Veel gestelde vragen over jenever : Waar komt jenever vandaan, hoe smaakt het – en kun je het invriezen?

Jenever is een fascinerende drank met een rijke geschiedenis én een verrassend breed smaakpalet. Maar waar wordt jenever eigenlijk geproduceerd? Wat kun je qua smaak verwachten? En kun je jenever in de vriezer bewaren zonder dat het bevriest? Hieronder vind je de antwoorden.

Waar wordt jenever gemaakt?

Jenever wordt vooral gemaakt in Nederland en België, met name in traditionele jeneversteden als Schiedam, Amsterdam, Hasselt, Groningen en Dordrecht. Ook in delen van Noord-Frankrijk en West-Duitsland wordt jenever geproduceerd, maar Nederland en België zijn onbetwist de bakermat.

Sinds 2008 is jenever beschermd binnen de EU als geografisch gebonden product. Dat betekent dat alleen dranken die in die specifieke regio's op traditionele wijze worden gemaakt, officieel "jenever" mogen heten.

Waar smaakt jenever naar?

Dat hangt af van het type jenever:

• Jonge jenever is vrij neutraal van smaak, licht moutig en zacht, met een subtiel vleugje jeneverbes. Sommigen vergelijken het met een lichte wodka, maar met net iets meer karakter.

  
  
  
  

• Oude jenever heeft een voller, ronder smaakprofiel. Je proeft meer mout, een licht zoetje, en soms zelfs tonen van hout, nootmuskaat of vanille – zeker als de jenever op vat heeft gerijpt.

  
  
  
  

• Korenwijn is de meest uitgesproken variant, met een hoog percentage moutwijn. Hij is krachtig, aromatisch, rijk en bijna whisky-achtig in zijn complexiteit.

  
  
  
  

In alle gevallen blijft de jeneverbes een herkenbaar kruidige ondertoon, al is die minder uitgesproken dan in gin.

Wanneer bevriest jenever?

Jenever bevat doorgaans rond de 35% alcohol, en dat betekent dat het pas bij temperaturen van ongeveer -20 tot -25 °C begint te bevriezen. De gemiddelde vriezer thuis komt vaak niet verder dan -18 °C – dus je kunt jenever zonder problemen in de vriezer bewaren voor een extra koude serveertemperatuur.

Sterker nog: vooral jonge jenever wordt vaak rechtstreeks uit de vriezer geschonken, omdat dat de smaak zacht en fris houdt. Bij oude jenever of korenwijn wordt dat minder aangeraden, omdat de complexere smaken dan minder goed tot hun recht komen.